Семена мангольд

Эта огородная культура в России встречается не так уж часто – при том, что сейчас семена мангольда в продаже есть повсеместно. Например, торговая компания «Арсенал Товаров», оптом и в розницу по низким ценам, предлагает купить семена мангольда в Воронеже. Это растение отличается широким спектром полезных качеств, как с точки зрения применения в кулинарии, так и с точки зрения относительно несложной агротехники. Традиционно эту культуру возделывают в Средиземноморье, но в качестве однолетника она подойдет также и к нашим, более прохладным, условиям. Правда, получить посадочный материал с грядки не удастся, поскольку для того, чтобы собрать семена свеклы мангольд, растению нужно в течение хотя бы одного месяца пробыть при зимних температурах (для взрослых кустиков это похолодание максимум до -7°C, молодые выдерживают короткие заморозки до -3°C), а также пробыть на грядке два сезона. Лишь на второй год происходит цветение, вызревают семена. К слову, это именно свекла – подвид свеклы обыкновенной, родственник сахарной (из грубого мангольдового корня в древности добывали сахар, подвергая коренья долгому кипячению). Соответственно, аромат у листьев свекольный, у молодых мелких листочков, если это принципиально важно лично вам при готовке, запах нежнее и тоньше, у старых и мясистых листовых пластин аромат ярче, насыщеннее, и более «зеленый». В пищу идут на свежие салаты сырые листья целиком, вместе с черешками – они, кстати, бывают самыми разными в плане оттенков, от белых и зеленых до оранжевых, желтых и красных тонов, но спектр цветов в данном случае играет роль только при выращивании стеблевых сортов: их черешки обычно используют как замену спаржи, и красные оттенки здесь более ароматны.

У лиственных сортов – их еще называют шнитт-мангольд – черешки и жилки тоньше, и не так ярко выражены, поэтому обычно их целиком пускают в салаты, супы, шинкуют, режут и добавляют как начинку для пирогов. Еще в них можно заворачивать голубцы, поскольку эта зелень отличается гибкостью и мягкостью, отлично подчеркивает вкус мяса. Если лето выдалось урожайным, зелень можно заморозить. Черешки от стеблевых сортов маринуют, превращая в великолепную закуску, полную витаминов и минералов. Кстати, эта культура – один из чемпионов среди низкокалорийных продуктов: всего 19 ккал на 100 г, и притом, что важно, почти никаких жиров, зато много растительного белка, калия, железа, магния и натрия, витаминов K, A и E. Наконец, это еще и просто очень красивое растение, так что в некоторых случаях садоводы используют его одновременно и в качестве декоративного на грядках, и даже среди цветов на клумбах. Ну а любители листовой свеклы даже пытаются, и нередко с успехом, сохранять посадки зимой – окучивая их и используя укрытия. Порой, особенно в средней полосе и на юге, это дает отличный результат, позволяя на следующий год получить более ранние и богатые урожаи, а также собственный посадочный материал.

Когда сажать мангольд? В открытый грунт семенами – купить их, к примеру, можно у нас, в торговой компании «Арсенал Товаров» в Воронеже – листовую свеклу сажают довольно рано, обычно в конце апреля или первых числах мая. Устойчивость к холоду (для «гостя с юга» холодостойкость у растения прямо-таки замечательная) позволяет избежать хлопот с рассадой. При выращивании мангольда семенами важно помнить всего лишь две вещи: он очень любит свет, поэтому под грядки надо отвести самое солнечное место (плюс в первое время придется тщательно выпалывать сорняки, чтобы они не затеняли молодые всходы); и второе – он очень «прожорлив». Культуре нужна питательная почва, и особенно важен в ее выращивании азот. На кислых грунтах листовая свекла расти не будет, их необходимо в обязательном порядке нейтрализовать, используя для этого древесную золу, доломитовую муку, мел или известь. Посадочный материал можно предварительно замочить, набухание ускорит прорастание. На грядках делаются бороздки глубиной до 3-4 см, между рядами на огороде выдерживают расстояние до 45-60 см для черешковых (стеблевых), и 30-35 см для листовых сортов. Соответственно, между соседними растениями в ряду нужно обеспечить в первом случае 25-35 см, во втором – 18-20 см. Специалисты отмечают, что уплотнение в посевах возможно, но тогда после появления всходов культуру нужно будет прореживать.